LYD 3원교잡이란? 랜드레이스·요크셔·듀록 차이
돼지고기 포장지나 양돈 이야기에서 'LYD'라는 말을 자주 봅니다. 우리가 먹는 돼지고기 대부분을 만드는 LYD 3원교잡이 무엇인지, 세 품종은 어떻게 다른지 정리했습니다.
세 품종 한눈에 비교
| 품종 | 원산지 | 생김새 | 장점 | LYD에서 역할 |
|---|---|---|---|---|
| 랜드레이스 (L) | 덴마크 | 흰색, 몸이 길고 귀가 앞으로 처짐 | 새끼를 많이 낳고 젖을 잘 먹임 | 어미 쪽 |
| 요크셔 (Y) | 영국 | 흰색, 귀가 위로 섬 | 번식력, 튼튼함, 성장 | 어미 쪽 |
| 듀록 (D) | 미국 | 붉은 갈색, 귀가 앞으로 처짐 | 빠른 성장, 근육량, 고기 속 지방(육질) | 아비 쪽 |
랜드레이스 (L)
덴마크에서 개량된 흰 돼지로, 몸통이 길어 '허리가 긴 돼지'로 불립니다. 귀가 크고 앞으로 늘어져 있습니다. 새끼를 많이 낳고 젖을 잘 먹이는 어미 능력이 뛰어나 어미돼지를 만드는 데 씁니다.
요크셔 (Y)
영국 요크셔 지방에서 만들어진 흰 돼지로, 대요크셔 또는 라지화이트(Large White)라고도 합니다. 귀가 위로 서 있는 것이 랜드레이스와 구별되는 점입니다. 번식력과 튼튼함이 좋아 랜드레이스와 함께 어미 쪽 품종으로 씁니다.
듀록 (D)
미국에서 개량된 붉은 갈색 돼지입니다. 성장이 빠르고 근육이 잘 붙으며, 고기 속 지방(근내지방)이 적당해 육질이 좋은 편입니다. 그래서 고기용 돼지를 만들 때 아비(수퇘지) 쪽 품종으로 씁니다. LYD 돼지가 흰색인데 가끔 털에 붉은 기운이나 점이 보이는 것은 듀록의 영향입니다.
3원교잡은 이렇게 해요
- L × Y: 랜드레이스와 요크셔를 교배해 LY(F1) 암퇘지를 만듭니다. 이 돼지가 농장의 어미돼지(모돈)가 됩니다.
- LY × D: LY 어미돼지에 듀록 수퇘지를 교배합니다. 보통 인공수정으로 합니다.
- LYD: 이렇게 태어난 돼지를 약 6개월 키워 고기용으로 출하합니다. (돼지는 몇 개월에 출하될까)
순종 L, Y, D는 '종돈장'에서 따로 키우며 혈통과 능력을 기록해 개량합니다. 일반 농장은 종돈장에서 LY 어미돼지나 정액을 사 와서 씁니다.
왜 교잡을 할까
- 잡종강세: 서로 다른 품종을 교배하면 새끼가 부모보다 튼튼하고 잘 자라는 경우가 많습니다. 어미돼지(LY)도 순종보다 새끼를 잘 낳고 튼튼합니다.
- 장점 모으기: 어미 쪽(L, Y)에서는 번식 능력을, 아비 쪽(D)에서는 성장과 육질을 가져옵니다.
- 균일한 품질: 정해진 조합으로 생산하면 출하 돼지의 크기와 고기 품질이 고르게 나옵니다.
털이 검은 흑돼지는 어떤 품종인지 궁금하다면 흑돼지는 다른 품종일까를 보세요.
자주 묻는 질문
LYD는 무슨 뜻인가요?
랜드레이스(Landrace), 요크셔(Yorkshire), 듀록(Duroc) 세 품종의 머리글자입니다. 랜드레이스와 요크셔를 교배해 낳은 암퇘지(LY)에 듀록 수퇘지를 교배해 낳은 돼지를 LYD 3원교잡돈이라고 합니다.
우리가 먹는 돼지고기는 대부분 LYD인가요?
네. 국내에서 고기용으로 키우는 돼지(비육돈)의 대부분이 LYD 3원교잡돈입니다. 흑돼지나 특정 브랜드 돼지처럼 다른 조합을 쓰는 경우도 일부 있습니다.
요크셔와 대요크셔는 같은 품종인가요?
보통 같은 품종을 가리킵니다. 영국 요크셔 지방에서 만들어진 흰 돼지로, 영어로는 Large White라고도 부릅니다.
왜 순종끼리 키우지 않고 교잡을 하나요?
서로 다른 품종을 교배하면 새끼가 부모보다 튼튼하고 잘 자라는 잡종강세가 나타나고, 각 품종의 장점을 함께 가질 수 있기 때문입니다. 대신 순종 돼지는 종돈장에서 따로 관리하며 개량합니다.